金アグーとは、顔は長く、耳はたれ、如何にも原種（猪に近い）に近い容貌の幻の豚です。原種の飼育頭数はわずかに１００頭強です。長年の近親交配の影響か、発情が不安定で、１回の分娩数も平均で４頭と著しく少ないので、まさに幻の豚になっています。
金アグーの条件は、元々沖縄にいた「琉球在来豚アグー」の血統が50％以上の豚。菌体飼料（特許登録されているヤヒコSR菌）を使い生育した豚のことです。沖縄県内で飼育されている豚であり、また、金アグーは公益社団法人 沖縄県家畜改良協会でDNA鑑定を行い、琉球在来豚「アグー」の証明を受けています。
鑑定済みのアグー豚から生まれる血統種を『金アグー』として扱っています。

「金アグー」の特徴

• 柔らかくてジューシー
• 脂身がさっぱりしていて、しつこくない（脂肪融点29.9℃～33℃低融点を実現）
• 肉のツヤが良く、豚特有の臭みが少ない
• アクが出にくい（旨味成分が逃げにくい）

美味しい豚肉を作るのに欠かせないのは、肥育設計です。菌体飼料（特許登録されているヤヒコSR菌）とは、泡盛の酒粕、糖蜜、おから米糖、フスマ等を主原料として発酵分解を行い、ビタミン、ミネラル、アミノ酸類を理想的な状態に発酵配合した、一種の飼料添加物（プレミックス）であります。
菌体飼料（特許登録されているヤヒコSR菌）の特徴として養豚時の健康維持はもとより、仮に狭い飼育環境にあって、十分な運動をすることが出来なくても、広々とした自然の状態にあり、ストレスも緩和され、運動した時と同じような生理的効果を生体組織に与えるという特徴を備えています。ビタミン、ミネラル、アミノ酸類を理想的に含んでおり､臭みのとれた柔らかい肉に育ちます｡
発酵飼料与えることによってより質のいい「アグー豚肉」を提供致します。